想打造健康動人的藍色，就選藻藍蛋白！

藍色作為食品中少見的顏色，一出現(xiàn)就會引起關(guān)注，其中天然的藍色素——藻藍蛋白(藍色螺旋藻)具有不可替代的地位，其市場容量也非常巨大。

螺旋藻中可以提取出藻藍蛋白。在《GB2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中，藻藍已被列為我國允許使用的天然食品著色劑，可應(yīng)用于糖果、口香糖、冰激凌、飲料等行業(yè)中。與目前使用的醇溶性靛藍色素不同，藻藍不僅具有優(yōu)良的水溶性，而且營養(yǎng)豐富，兼有多種生理活性功能，同時不產(chǎn)生毒副作用，是一種具有開發(fā)潛力和市場潛力的天然安全食用色素。

藻藍的穩(wěn)定性較難突破，賓美生物在提高藻藍蛋白穩(wěn)定性方面投入了大量的研究。目前開發(fā)出適合啤酒和碳酸飲料的穩(wěn)定型藻藍，已經(jīng)取得市場應(yīng)用。在耐熱穩(wěn)定性方面，已實驗室階段成功研制出耐熱型藻藍蛋白制劑，有望應(yīng)用于市場。

在全球市場上，藻藍蛋白早已有了長期成熟的應(yīng)用實例。這種天然提取，本身就是一種營養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)，為食物帶來多彩的同時，也保證食物來源的天然健康。它是美國FDA認可的天然藍色素。在歐盟，藻藍蛋白被列為彩色食品原料，并且在食品中的使用量不受限制。在我國,藻藍蛋白被列入GB2760食品添加劑目錄中。藻藍蛋白易溶于水，只添加不到1%的藻藍蛋白，就能使食品呈現(xiàn)出藍色。

隨著現(xiàn)代提取工藝的進步，藻藍蛋白所含的腥味已經(jīng)被去除。特別是賓美屢次優(yōu)化升級后生產(chǎn)的藻藍蛋白，能在很大程度上降低藻藍蛋白的腥味。只留下一點特別的藻藍蛋白風味。要是不喜歡，也可以用其他味道來掩蓋，如水果提取物和香草等。目前，藻藍蛋白作為天然藍色素，已經(jīng)被眾多廠家應(yīng)用到飲料及食品中，如果您有意向,請隨時聯(lián)系我們。