藍(lán)色啤酒，藻藍(lán)蛋白是否能成為啤酒市場(chǎng)的新寵？

   日期：2022-11-14

啤酒是古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上耗費(fèi)量排名第三的飲料。啤酒歷史長久，在漫長的年代里也呈現(xiàn)了豐厚的品種，并且啤酒屆具有很多創(chuàng)新的發(fā)行，從用月球隕石釀造的啤酒到含有67.5% ABV的啤酒，再到充溢鬼椒的啤酒，用胡子釀造的啤酒，

奇特的東西從不缺乏。近年來，不同國度紛繁釀造藍(lán)色啤酒，其特別的藍(lán)色吸收了消費(fèi)者的眼光，更引得啤酒廠家們摩拳擦掌。

中國 藍(lán)色銀河

水猴子啤酒是一家來自蕪湖的精釀品牌，這家釀酒廠因其多種水果口味而脫穎而出。繼**款藍(lán)色系列“藍(lán)色理想IPA”成功之后，又推出這款“藍(lán)色銀河”低酒精度的荔枝蜜桃海鹽硬蘇打。

夢(mèng)幻的藍(lán)色源于一種天然色素——藻藍(lán)蛋白。

天馬行空的想象力，帶你進(jìn)入浩瀚銀河。

可鹽可甜的口感，熱量和甜度都比較低，一推出就受到酒客們的喜愛。

圖片來源: 淘寶

美國 Cyan Pineapple Sour Ale
美國的達(dá)爾文青菠蘿酸麥芽酒（Darwin Brewing Co.’s Cyan Pineapple Sour Ale）呈現(xiàn)出明亮的海藍(lán)色。獨(dú)特的顏色是通過釀造過程中使用藻藍(lán)蛋白（藍(lán)色螺旋藻），加

上超過260個(gè)佛羅里達(dá)菠蘿，水果甜味平衡任何潛在的澀味。由小麥和比爾森麥芽制成，口感平滑。

圖片來源:Courtesy photo

法國 Line
2022年3月，法國啤酒商 Hoppy Urban 推出了一款用藻類自然地倒出藍(lán)色的啤酒。這種名為“Line”的啤酒是由霍比城市公司和附近一家公司合作開發(fā)的，該公司希望將藻類作為一種膳食補(bǔ)充劑推廣。

藍(lán)色來自于螺旋藻，在啤酒釀造過程中將螺旋藻的成分藻藍(lán)蛋白被添加到啤酒中，使其呈現(xiàn)藍(lán)色。

圖片來源: Etika Spirulina/Instagram

日本  Blue Mt Fuji Nama
日本官方命名為“藍(lán)色富士那馬山”(Blue Mt Fuji Nama)的擁有屬性采用了富士山的天然水，散發(fā)著果香、柑橘和漿果的味道。澄澈的藍(lán)色是因?yàn)榧尤肓?/span>藻藍(lán)蛋白（藍(lán)色螺旋藻）。

當(dāng)?shù)谷胩刂频牟ＡП?，飲料的頭部重現(xiàn)了白雪覆蓋的富士山。

 
印度  Tropical Peacock Ale
印度2022年4月也用藻藍(lán)蛋白（藍(lán)色螺旋藻）釀造了啤酒。這種被為“熱帶孔雀啤酒（Tropical Peacock Ale）”的啤酒是海得拉巴的普羅斯特釀酒**(Prost Brewpub)推廣這種螺旋藻作為膳食補(bǔ)充劑的嘗試，也是使其啤酒更加與眾不同的一種方法。“
 
“我們添加螺旋藻有兩個(gè)原因。首先，它給啤酒增添了華麗的色彩，其次，它富含營養(yǎng)和蛋白質(zhì)，結(jié)合了啤酒的等滲效應(yīng)。

這可以彌補(bǔ)運(yùn)動(dòng)后的消耗”海得拉巴普羅斯特釀酒**的釀酒大師弗洛里安說。

圖片來源：Abhinav Reddy

加拿大 Baja Blast Tropical Sour
位于北溫哥華的啤酒釀造商 La Cerveceria Astilleros *近發(fā)布了一種新的熱帶奶昔啤酒(Baja Blast Tropical Sour) ，靈感來自某快餐墨西哥卷專賣店獨(dú)有的軟飲料味道，

酒精度*4%，由乳糖、椰子、菠蘿、檸檬、酸橙和藻藍(lán)蛋白（藍(lán)色螺旋藻）制成。你是否會(huì)奇怪這杯添加藻藍(lán)蛋白的啤酒并沒有想象中的藍(lán)色，這是正常的，

藍(lán)色加啤酒本身的黃色就是綠色，特制的酒精**藻藍(lán)蛋白才會(huì)呈現(xiàn)藍(lán)色。

匈牙利 Tropical Space Muffin

來自的匈牙利Mad Scientist啤酒廠， 在2020年曾推出一款藍(lán)色啤酒Tropical Space Muffin里面有酸橙，菠蘿，百香果，香蕉，藻藍(lán)蛋白（藍(lán)色螺旋藻）和香草。

圖片來源：madscientist.hu

為什么多個(gè)國家都選擇了藻藍(lán)蛋白？

藻藍(lán)蛋白是螺旋藻的提取物，經(jīng)過濃縮、離心、過濾等溫和的物理方式提取而成，全程只添加水作為助劑。

藻藍(lán)蛋白是天然的植物色素蛋白，是美國FDA認(rèn)可的天然藍(lán)色素，十分符合當(dāng)下流行的無人工色素、植物基、天然健康營養(yǎng)等趨勢(shì)。歐盟已經(jīng)將藻藍(lán)蛋白列為彩色食品原料，在食品中的使用量不受限制。

若想抓住這個(gè)藍(lán)色啤酒的風(fēng)潮，就要從啤酒的顏色和風(fēng)味出發(fā)。賓美作為藻藍(lán)蛋白產(chǎn)品的提供商，可以為你們提供啤酒用藻藍(lán)蛋白，讓啤酒擁有夢(mèng)幻的藍(lán)色。如果你也想加入藍(lán)色啤酒大軍，請(qǐng)聯(lián)系我們，**獲取藻藍(lán)蛋白樣品。