科普|天然食用色素VS人工合成食用色素

日期：2023-11-21

你有沒有發(fā)現(xiàn)，你的孩子最喜歡吃的零食，都是五顏六色的？

紅色的果凍，黃色的薯片，綠色的棒棒糖……這些鮮艷的顏色，讓孩子們眼睛一亮，嘴巴一饞。但是你知道嗎，這些顏色很可能都是人工色素添加的呢？

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圖片來源：Pinterest

人工合成使用色素其實是制作食品時常使用的一種食品添加劑，其中含有大量的化學物質(zhì)，因此對我們的身體的危害肯定不小。那么食用色素的危害有哪些呢？下面小編帶著大家一起來了解下吧！

首先我們要知道食用色素可分為天然色素和人工合成食用色素，那么下面我們就來簡單介紹一下這兩種色素吧。

1、天然食用色素

顧名思義，是天然的大自然的，沒有任何添加物質(zhì)，是從大自然中提取而得，例如大部分都是從鈍頂螺旋藻中提取的藻藍蛋白（天然藍色），云南重瓣玫瑰花提取的玫瑰汁（天然紅色），還有如紅曲紅、葉綠素、姜黃素、胡蘿卜素，甜菜粉等等都是有利于身體健康的。

2、人工合成食用色素

人工合成食用色素基本全部都是添加劑合成，里面摻雜的化學物質(zhì)特別多，如合成莧菜紅、胭脂紅及檸檬黃，亮藍，日落黃等，相對比人工合成的色素的顏色更加鮮明，更加的吸引大家，但是人工合成食用色素的危害是非常的大的。長期和過量攝入可能會對身體產(chǎn)生不良影響。可能會引發(fā)過敏癥狀，如皮疹，哮喘，皮膚瘙癢等問題；一些研究還發(fā)現(xiàn)食用人造色素可能會導致兒童注意力不集中，多動癥和行為異常等問題。

隨著近幾年“清潔標簽（Clean Label）”，推動了天然色素的快速發(fā)展。相較于人工合成食用色素，天然色素具有安全可靠、無毒副作用、色調(diào)自然及多功能性等優(yōu)點，且天然色素原材料來源廣泛，但是這些食材制得的天然色素主要以紅、黃色調(diào)為主。藍色非常稀少。而賓美的藻藍蛋白（天然藍色）剛好滿足了市場的需求。

藻藍蛋白是從鈍頂螺旋藻中物理提取出來的一種藍色蛋白質(zhì)，無任何化學助劑，100%完全溶于水，是一種安全的普通食品原料，可應用于茶飲，冰淇淋，酸奶，固體飲料，糖漿等產(chǎn)品中。

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