藻藍(lán)蛋白在冰淇淋，糖果的著色應(yīng)用
藻藍(lán)蛋白在歐洲被作為彩色食品原料，不限量使用，因而在實(shí)際應(yīng)用中，可以根據(jù)需要的產(chǎn)品顏色深度，按需添加。
目前我國允許添加到食品中的色素多以紅色、黃色為主，而藍(lán)色素比較稀缺。允許添加在食品中的藍(lán)色素有梔子藍(lán)色素、藻藍(lán)蛋白及靛藍(lán)。梔子藍(lán)色素是由茜草科植物梔子的果實(shí)制得的。藻藍(lán)蛋白色素多從螺旋藻、藍(lán)藻、念珠藻等藻類植物中提取加工而成。
眾所周知天然色素具有安全，營養(yǎng)，保健等特點(diǎn)，而人工合成色素容易在合成過程受到重金屬等有毒化學(xué)物質(zhì)的污染，會(huì)對(duì)人體造成各種不良影響。隨著大家對(duì)人工合成色素的質(zhì)疑，消費(fèi)者更青睞于添加有天然色素或標(biāo)有“非人造”“無污染”的產(chǎn)品。藻藍(lán)蛋白本身為亮麗的天然色，他作為一種天然色素，可以添加到食品飲品當(dāng)中，不僅可以利用其亮麗的天藍(lán)色 ,還可增加食品的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值, 因此, 藻藍(lán)蛋白在食品中應(yīng)用的研究與開發(fā)具有重要意義。
隨著人們?cè)絹碓街匾暿称钒踩Ｌ烊簧匾殉蔀橐环N趨勢(shì)。作為FDA認(rèn)可的天然藍(lán)色色素，藻藍(lán)蛋白呈上升趨勢(shì)。藻藍(lán)蛋白來源于螺旋藻。它是水溶性的、無毒的、鮮艷的藍(lán)色。使用不受限制?？蓮V泛應(yīng)用于冷凍食品行業(yè)。
藻藍(lán)蛋白和冰淇淋是絕配。為什么那么說？當(dāng)您看到純藍(lán)色時(shí)，您的**印象是什么？涼爽？解渴？這正是消費(fèi)者們?cè)谘谉崽鞖庵邢胍恼_感覺。藻藍(lán)蛋白帶來的藍(lán)色冰淇淋還可以引發(fā)消費(fèi)者對(duì)藍(lán)天大海的美好聯(lián)想。當(dāng)然，您也可以將藍(lán)色螺旋藻與紅色和黃色顏料混合制成其他顏色。
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賓美提供粉末和液體產(chǎn)品，以適應(yīng)不同的生產(chǎn)工藝。螺旋藻液體提取物為濃縮產(chǎn)品配方，可大幅度減少用量，使用時(shí)不存在粉塵飛揚(yáng)的缺點(diǎn)，已獲得美國和歐盟的認(rèn)可。
我們還提供粉狀藻藍(lán)，它也適用于軟糖。而且，我們的藻藍(lán)可以與其他天然顏色混合成紫色、綠色和棕色。人們不僅用嘴吃飯，還用眼睛吃飯。吸引人的顏色真的很重要。想吃得健康，想把你的產(chǎn)品賣得好，藻藍(lán)蛋白是你不容錯(cuò)過的顏色。
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