飲料市場掀起"藍(lán)風(fēng)暴",給你整個夏天的清涼感

   日期：2020-06-03

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綱走流氷DRAFT

它產(chǎn)自日本北海道的綱走，據(jù)說它是用鄂霍次克海的流冰融化制成。夢幻的冰藍(lán)色是來自于藻藍(lán)蛋白，讓酒液呈現(xiàn)出如流冰一般空靈干凈的色澤。

它的酒精度只有5%，味道也有種甜甜的汽水味，入口綿柔順?biāo)?，淡淡的柑橘果香和梔子的植物芳香，讓啤酒一下子變得清新起來。

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FIRKIN Blue

杜松子酒品牌FIRKIN Blue包含了傳統(tǒng)經(jīng)典干杜松子酒的所有特征，并加入了少量藍(lán)色螺旋藻，使其具有冰涼的藍(lán)色。

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Smart-chimp

該品牌的聯(lián)合創(chuàng)始人Benjamin Lacour稱，通過加入螺旋藻提取物制成的聰明的黑猩猩水的亮藍(lán)色使飲料在消費者的腦海中久留。這個法國品牌被描述為“一種富含新鮮螺旋藻提取物，微氣泡的泉水，有機(jī)檸檬和野生漿果的飲料”。

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Blue Magic
Virgil Abloh的OFF-WHITE時尚品牌與法國健康食品和果汁餐廳Wild＆the Moon聯(lián)手打造了兩種新的能量飲料?！癇lue Magic”和“ Better Than Botox”飲料是營養(yǎng)食品，非常適合那些追求健康，忙碌的生活方式的人。Blue Magic是一種抗自由基的亮藍(lán)色飲料，它是由香草和百里香濃縮花等維生素和同名的藍(lán)色majik（藍(lán)色螺旋藻）制成的。

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ElectroFuel椰子水

ElectroFuel椰子水中添加了藍(lán)色螺旋藻，是高氨基酸，其目的是增加鍛煉耐力。

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B-BLUE

B-BLUE是一種純化的生物活性飲料，其中含有螺旋藻提取物。B-BLUE*包含天然香料，沒有人造色素，天然呈藍(lán)色。血糖指數(shù)低且卡路里含量低，富含蛋白質(zhì)、多肽、氨基酸、多糖（益生元作用）、酵素、海洋礦物（Ca-Mg-K-Na）和微量元素（Fe-Zn-Cu-Se）、水溶性維生素等，為您的健康助力。

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WATER+ BLUE SPIRULINA

該藍(lán)色飲料中含有水，檸檬汁，龍舌蘭糖漿，植物藍(lán)粉（藍(lán)色螺旋藻）。螺旋藻是一種特殊的藍(lán)藻，由于它是蛋白質(zhì)，B族維生素和鐵的良好來源，因此被稱為“未來食品”。

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為什么他們都選擇藍(lán)色螺旋藻？
1、藍(lán)色螺旋藻易溶于水。
2、自然界天然無du的藍(lán)色高蛋白色素。
3、藍(lán)色螺旋藻（藻藍(lán)蛋白）含豐富蛋白。

圖片來自浙江賓美生物

藍(lán)色螺旋藻劣勢與解決方案
1、藻腥味
隨著現(xiàn)代提取工藝的進(jìn)步，藻藍(lán)蛋白所含的腥味已經(jīng)被較大去除。特別是賓美生物屢次優(yōu)化升級后生產(chǎn)的藻藍(lán)蛋白，能在較大程度上將藻藍(lán)蛋白的腥味降到較低水平，*留下一點特別的藻藍(lán)蛋白風(fēng)味。要是不喜歡，也可以用其他味道來掩蓋，如水果提取物和奶味等。
2、易受光照、高溫、不同ph的影響

在低水分活動，基于脂肪的系統(tǒng)中，螺旋藻很棒。一旦添加水或熱量，效果就會變差。藻藍(lán)蛋白在室溫以下都很穩(wěn)定，當(dāng)溫度提高到37度以上時，藻藍(lán)蛋白的顏色與蛋白質(zhì)活性便受影響。在60度以上時，藻藍(lán)蛋白受影響較大。溫度是目前藻藍(lán)蛋白應(yīng)用的較大難點。而除了碳酸飲料的PH值較低外，藻藍(lán)蛋白皆能適應(yīng)咖啡牛奶酸奶果汁的PH環(huán)境。

● 固體飲料

將藍(lán)色螺旋藻飲品加入固體飲料，就能維持在低水分狀態(tài)下的穩(wěn)定狀態(tài)。進(jìn)行鉛鋁袋的包裝，又避免了光照。除了沖泡時溫度不要高于60度。例如加入藍(lán)色螺旋藻粉的藍(lán)絲絨固體飲料，及添加賓美生物藍(lán)色螺旋藻（藻藍(lán)蛋白）的李子柒豆嬢嬢藍(lán)莓味豆?jié){等。

● 搖搖樂形式

我們也可以將藻藍(lán)蛋白飲品制成固體粉末，在飲用時像視頻中的伊藤園 ITOEN Matcha LOVE抹茶搖搖樂一樣將液體和粉末分離，在喝的時候搖晃融合，就可以得到一瓶方便快捷的抹茶飲料。既保留了固體飲料的低水分穩(wěn)定，又避免溫度過高所帶來的變色。

想到夏天就想到清涼的藍(lán)色，作為天然色素的藍(lán)色螺旋藻（藻藍(lán)蛋白），憑借其亮麗的藍(lán)色和本身的高蛋白及一定的保健功能，在清潔標(biāo)簽的盛行下，更易為消費者所接受。目前，健康需要、移動社交、市場需求等為藻藍(lán)蛋白的應(yīng)用提供了巨大的市場潛力，預(yù)計未來藍(lán)色螺旋藻將迎來一個使用高峰。