螺旋藻汁的介紹與應(yīng)用

日期：2020-06-24

【品名】螺旋藻汁、液體藻藍(lán)

【英文名】spirulina liquid extract, spirulina concentrate

【來源】螺旋藻

【色價(jià)】E10%618nm≥30

【成分】水，檸檬酸鈉，海藻糖，轉(zhuǎn)化糖

【用途】作為著色劑、添加劑，已普遍用于食品行業(yè)。

【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

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螺旋藻汁溶解在水中

圖片來自：浙江賓美

螺旋藻汁相較于藻藍(lán)蛋白是粉末的優(yōu)勢：

螺旋藻汁是藍(lán)色膏狀液體，蜂蜜狀態(tài)，溶解迅速，在使用上避免了粉塵飛揚(yáng)的缺點(diǎn)，更利于使用和保存。

螺旋藻汁是濃縮產(chǎn)品，相較于藻藍(lán)蛋白是粉末來說，使用劑量更少。

螺旋藻汁在北美(color:spirulina)和歐洲(spirulina concentrate)皆獲得法規(guī)批準(zhǔn)。

螺旋藻汁能與其他天然顏色調(diào)配成其他顏色。例如：與黃色配成綠色，與紅色配成紫色等。

螺旋藻汁的應(yīng)用：冰淇淋

2019年雙十一，鐘薛高跨界與榮威MARVELX汽車聯(lián)名，推出一款“懶”上癮雪糕，開賣一小時(shí)便售空了兩萬支。

鐘薛高“懶”上癮雪糕，用螺旋藻汁與黑枸杞的精心配比，賦予海鹽椰子風(fēng)味夢幻般的藍(lán)色，咬一口，仿佛懶懶躺在沙灘上，看著蔚藍(lán)大海，喝著椰子汁兒，實(shí)在讓人“懶”上癮。

鐘薛高“懶”上癮雪糕

圖片來自：鐘薛高

螺旋藻汁的應(yīng)用：糖果

Tic Tac是費(fèi)列羅公司旗下的薄荷糖品牌，到現(xiàn)在已經(jīng)有50年了，它在歐洲幾乎算得上是糖果屆的扛把子，幾乎在各個便利店，都能看到它的身影。Tic Tac的Frosty mint便使用了螺旋藻汁進(jìn)行著色。

除了Tic Tac，糖果巨頭瑪氏、食品巨頭雀巢也都選擇了螺旋藻汁為自家的糖果等產(chǎn)品進(jìn)行著色。得益于螺旋藻汁的天然，這些巨頭們可以毫不忌諱的為自己的食品打上天然、不添加人工色素等清潔標(biāo)簽。