藻藍(lán)蛋白是什么，你了解嗎？

   日期：2022-09-21

隨著食品行業(yè)的發(fā)展，不少添加劑逐漸在出現(xiàn)。那么藻藍(lán)蛋白是什么呢？大家是否有聽說(shuō)過(guò)，讓我們隨著浙江賓美生物科技有限公司一起了解：藻藍(lán)蛋白是什么！

藻藍(lán)蛋白是什么？

藻藍(lán)蛋白是從螺旋藻中分離出的一種深藍(lán)色粉末。主要存在于藍(lán)藻、紅藻和隱藻中。藻藍(lán)素通常也分為C-藻藍(lán)素和R-藻藍(lán)素，前者主要存在于藍(lán)藻中，后者則主要存在于紅藻中，隱藻中該兩種都有。其功用為吸收光(橙黃色)能和傳遞光能  。它既是一種蛋白質(zhì)，又是一種極好的天然食用色素。

藻藍(lán)蛋白的應(yīng)用研究很普遍，可用于天然食用色素：藻藍(lán)蛋白是水溶性色素，無(wú)毒，純藍(lán)，清亮可愛(ài)，可作為食品著色劑。

天然色素的原材料來(lái)源廣泛 (源于動(dòng)植物、微生物、礦物質(zhì)等) 、種類繁多 (截至2004年有記載的就有約600種[4]) , 但用這些材料制得的天然色素主要以紅、黃色調(diào)為主, 藍(lán)色素非常稀少, 文獻(xiàn)中常以“貴重”、“極少”、”罕見”等詞語(yǔ)提及[5,6,7]。在我國(guó)GB2760-2011《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中列出的可添加在食品中的藍(lán)色素只有梔子藍(lán)色素、藻藍(lán)色素、靛藍(lán)3種。并且2021年《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?食品添加劑 藻藍(lán)》（GB30616-2020）食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施。

通過(guò)浙江賓美生物科技有限公司整理的上文，藻藍(lán)蛋白是什么，大家一定有了相應(yīng)的了解。藻藍(lán)蛋白既是一種蛋白質(zhì)，又是一種極好的天然食用色素。