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云南墨紅玫瑰是一種食用重瓣紅玫瑰，花的品種起源于法國(guó)，后被引入中國(guó)種植，得名墨紅。號(hào)稱云南紅土地上的“不老雪蓮”，它形態(tài)獨(dú)特，植株高約60cm，重瓣30-35枚，花徑10-12cm，花香濃郁純正。生長(zhǎng)在北緯26度的墨紅玫瑰，每朵墨紅從打苞到花冠日照均超過(guò)110個(gè)小時(shí)。絲絨的花瓣，暗紅的花色。

在小紅書、微博、抖音、快手等社交媒體上，食物的顏色往往是吸引消費(fèi)者的有效方式之一。而在食品行業(yè)中，趨勢(shì)之一便是不使用人工合成色素，而是趨向于使用天然色素，如：藍(lán)色的藻藍(lán)蛋白、紅色的玫瑰汁、黃色的姜黃素等等 隨著“天然”、“減糖”、“清潔標(biāo)簽”等食品概念愈發(fā)流行，藻藍(lán)蛋白作為自然界中少見(jiàn)的天然藍(lán)色色素，被應(yīng)用到越來(lái)越多的飲品和烘焙產(chǎn)品中。

藻藍(lán)蛋白作為一種天然、健康的普通食品原料，被廣泛應(yīng)用于軟糖的制作過(guò)程中，為產(chǎn)品增添了美麗的色彩和特殊的風(fēng)味。

隨著近幾年“清潔標(biāo)簽（Clean Label）”，推動(dòng)了天然色素的快速發(fā)展。 相較于人工合成食用色素， 天然色素具有安全可靠、無(wú)毒副作用、色調(diào)自然及多功能性等優(yōu)點(diǎn)，且天然色素原材料來(lái)源廣泛，但是這些食材制得的天然色素主要以紅、黃色調(diào)為主。 藍(lán)色非常稀少。而賓美的藻藍(lán)蛋白（天然藍(lán)色）迎合了市場(chǎng)需求。 藻藍(lán)蛋白是從鈍頂螺旋藻中物理提取出來(lái)的一種藍(lán)色蛋白質(zhì)，無(wú)任何化學(xué)助劑，100%完全溶于水， 是一種安全的普通食品原料，可應(yīng)用于茶飲，冰淇淋， 酸奶，固體飲料，糖漿等產(chǎn)品中。

在廣闊的海洋中，隱藏著許多我們尚未探索的秘密。其中，一種名為藻藍(lán)蛋白的物質(zhì)顯得尤為獨(dú)特和神秘。作為一種天然色素，藻藍(lán)蛋白為海洋世界帶來(lái)了豐富的色彩，同時(shí)，它食品著色領(lǐng)域中發(fā)揮著重要作用。

什么是藻藍(lán)蛋白？ 藍(lán)螺旋藻（藻藍(lán)蛋白）是一種可食用的藍(lán)色蛋白質(zhì)，來(lái)源于一種叫做鈍頂螺旋藻的藻類，一種生長(zhǎng)在堿湖中的藍(lán)綠色藻類。 正常情況下，作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的螺旋藻是綠色的，但其中的藍(lán)色素蛋白可以被提取出來(lái)，這就是藻藍(lán)蛋白的由來(lái)。